蔭鳳梨醬

鳳梨苦瓜雞
材料:一隻雞，半罐蔭鳳梨，兩條白玉苦瓜。
作法雞肉洗淨川燙取出沖淨備用,苦瓜對剖去籽切塊備用 另起一鍋水將雞肉苦瓜和豆醬鳳梨一起加入小火燉約四十分鐘即可,
或以電鍋煮也可。

說明:以豆醬鳳梨本身已有鹽份及甜度和酒當調味料,所以不用另加調味料,可以等煮好後再看濃3淡情況調味,但是湯頭會越煮越濃，隔天回鍋更甚，需注意。

豆醬鳳梨蒸鮮魚
材料:午魚二條,蔥
調味料 :豆醬鳳梨，醬油及香油少許
作法:蔥洗淨切絲泡清水備用
魚洗淨背部各劃一刀排入盤中,
取一或二匙的鳳梨醬連汁,
將豆醬鳳梨剁碎連豆子排在魚身上,
鳳梨醬汁淋在魚身上
煮開水入蒸鍋中大火蒸約十分鐘淋下少許醬油及香油再燜約一分鐘起鍋
灑下蔥絲即可

  說明:豆醬鳳梨己有鹽份,醬油只需少許上色調味即可。

*我思我見:
蔭鳳梨醬在古時候是有比較好的風味，比較好的品質，但是，自從金鑽鳳梨的大量生產，造成土鳳梨的減產或不要生產，或者賣鳳梨的人貪便宜買不好的鳳梨而將賣不出的鳳梨拿來做成的鳳梨醬，在在都影響消費者的信心。
所以不要亂買再說鳳梨醬不好吃。